- 1h
- 2 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Ragú | |
|---|---|
| houby lesní čerstvé, směs | 400 g |
| cibule | 1 kus |
| česnek | 2 kusy |
| olivový olej | 1 lžíce |
| máslo čerstvé | 20 g |
| petrželka, petrželová nať | 1 lžička |
| tymián čerstvý | 2 snítky |
| rozmarýn | 1 snítka |
| ocet balsamikový | 1 lžička |
| vejce slepičí střední, m | 4 kusy |
| ocet vinný bílý | 10 g |
| citronová šťáva, čerstvá | 1 lžíce |
| sůl | 1 lžička |
| pepř černý mletý | 1 špetka |
Postup přípravy
-
V hrnci přiveďte k varu přibližně 2 l vody. V pánvi zahřejte olej spolu s kouskem másla a přidejte houby. Zakapejte trochou citronové šťávy, přidejte nakrájenou cibulku a vše společně rychle orestujte. Přidejte nasekaný česnek. Obsah pánve promíchejte, přidejte tymián, rozmarýn a restujte další 2 minuty. Přidejte nasekanou petrželku a dochuťte balzamikovým octem. Odstavte z plotny.
-
Vejce vyklepněte do mističek nebo do hrníčku. Jakmile se na dně hrnce začnou tvořit bublinky a voda se začne pomalu vařit, dejte do ní připravený ocet. Vodu v hrnci roztočte, aby vznikl vír a do jeho středu postupně vlijte vejce. Vír v hrnci se postará o to, aby se bílek obalil kolem žloutku. Nechte vařit asi 3 minuty (žloutek musí zůstat tekutý). Každé vejce vařte zvlášť.
-
Mezitím houby ještě krátce prohřejte a rozdělte na připravené talíře. Ozdobte lístky petrželky, osolte a ke každé porci houbového ragú přidejte jedno ztracené vejce. Ihned servírujte.
Makronutrienty
24%
37%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 421 kJ | 1 635 kJ |
| Kalorická hodnota | 101 kcal | 391 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
4 g
0,587 g |
15,5 g
2,28 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,4 SVJ | 1,55 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
6,37 g
2,38 g |
24,7 g
9,24 g |
| Bílkoviny | 6,07 g | 23,6 g |
| Sůl | 0,871 g | 3,38 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
