Šťavnatý losos s dozlatova opečeným povrchem a teplým salátem z růžičkové kapusty, jablek a křupavé slaninky. Jablko dodá kapustičkám příjemnou sladkost, která krásně vyváží jejich výraznější chuť. Jednoduché, syté a chuťově zajímavé jídlo, které se skvěle hodí do podzimního a zimního jídelníčku.
- 30m
- 2 porce
- jednoduché
Potřebné suroviny
| olivový olej | 2 lžíce |
| kapusta růžičková | 400 g |
| jablka | 1 kus |
| slanina anglická | 50 g |
| losos obecný | 300 g |
Postup přípravy
-
Připravíme růžičkovou kapustu: kapustičky očistíme, odstraníme případné poškozené vnější listy a odkrojíme tvrdé konce. Poté je nakrájíme na tenké plátky nebo nudličky. Jablko zbavíme jádřince a nakrájíme nadrobno nebo nahrubo nastrouháme. Slaninu nakrájíme na kostičky.
-
Na větší pánvi pozvolna opečeme slaninu, aby pustila tuk a byla lehce křupavá. Podle potřeby přidáme lžíci olivového oleje.
-
Ke slanině přidáme nakrájenou růžičkovou kapustu a na středně silném plameni ji několik minut restujeme. Občas promícháme, aby se kapustičky rovnoměrně opekly. Pokud je potřeba, podlijeme malým množstvím vody a necháme krátce změknout tak, aby zůstala příjemně na skus.
-
Ke kapustičkám přisypeme jablko, osolíme, opepříme a společně restujeme ještě přibližně 2–3 minuty, dokud jablko lehce nezměkne a neprohřeje se.
-
Filet lososa osušíme papírovou utěrkou, osolíme a opepříme. Na druhé pánvi rozehřejeme zbývající olivový olej a lososa opečeme nejprve kůží dolů. Jakmile je kůže zlatavá a křupavá, filet otočíme a dopečeme podle tloušťky tak, aby uvnitř zůstal šťavnatý.
-
Na talíře navrstvíme teplý salát z růžičkové kapusty a jablek a doplníme opečeným filetem lososa. Ihned podáváme.
Makronutrienty
23%
41%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 506 kJ | 2 351 kJ |
| Kalorická hodnota | 121 kcal | 562 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
4,96 g
1,04 g |
23 g
4,85 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,496 SVJ | 2,3 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
7,89 g
2,06 g |
36,7 g
9,58 g |
| Bílkoviny | 8,97 g | 41,7 g |
| Sůl | 0,206 g | 0,958 g |
Alergeny
- 4. Ryby a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
