Valentýnský dort
Https://facebook.com/sladcenesladce/
Je to trochu více vrstev, ale není to tak složité a když je ten Valentýn... Doporučuji každou vrstvu zvlášť aspoň hodinu vychladit.
- 2h
- 10 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Korpus 21 cm | |
|---|---|
| vejce slepičí střední, m | 4 kusy |
| kakaový prášek, holandské kakao | 10 g |
| mandle mleté | 50 g |
| kypřící prášek do pečiva bez fosfátů | 1 lžička |
| guarová guma není nutné | 0,5 lžiček |
| xylitol, cukr březový | 30 g |
| Malinová vrstva | |
| maliny | 3 hrsti |
| xylitol, cukr březový | 30 g |
| mascarpone, vysokotučný smetanový krém | 250 g |
| smetana ke šlehání, šlehačka | 200 ml |
| Čokoládový krém | |
| smetana ke šlehání, šlehačka | 300 ml |
| čokoláda hořká, 80 - 90% | 100 g |
| Smetanová vrstva | |
| mascarpone, vysokotučný smetanový krém | 250 g |
| smetana ke šlehání, šlehačka | 200 ml |
| xylitol, cukr březový | 1 lžíce |
Postup přípravy
-
Nejdříve si připravíme základ čokoládového krému. Vysokoprocentní čokoládu rozpustíme ve smetaně a dáme přes noc chladit. Dno formy 21cm vyložíme pečicím papírem. Troubu předehřejeme na 170 °C
-
Vejce šleháme se sladidlem tak dlouho, dokud se nevytvoří hustá pěna. Všechny zbylé suché přísady promícháme a vmícháme do směsi. Pracujeme rychle aby nám pěna nespadla a vlijeme do formy. Pečeme 15 minut. Upečený korpus vyndáme z trouby, převrátíme a stáhneme pečicí papír. Necháme vychladnout.
-
Rozvaříme maliny a propasírujeme přez sítko. Přidáme sladidlo a trochu povaříme. Vzniklé pyré necháme vychladnout. Na malinový krém si vyšleháme smetanu do tuha. Mascarpone prošleháme se sladidlem a pyré. A pak do něj vmícháme šlehačku. Pro efekt můžeme ještě krém dobarvit potravinářskou barvou. Navrstvíme na korpus a uhladíme.
-
Na čokoládový krém vyšleháme vychlazenou čokoládovou směs a navrstvíme na malinonovou vrstvu. Zarovnáme a dáme chladit.
-
Na smetanovou vrstvu vyšleháme smetanu do tuha. Mascarpone prošleháme se sladidlem a vmícháme šlehačku. Obmazeme s ní dort a vychladíme. Vychlazený dort dozdobíme. Dobrou chuť!
-
Pokud se vám recept líbí, můžete si koupit mou kuchařku nízkosacharodového pečení: https://www.sladcenesladce.cz/
Makronutrienty
26%
11%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 174 kJ | 2 365 kJ |
| Kalorická hodnota | 281 kcal | 565 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
10,6 g
2,98 g |
21,3 g
6,01 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,06 SVJ | 2,13 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
25,9 g
15,5 g |
52,1 g
31,2 g |
| Bílkoviny | 4,42 g | 8,91 g |
| Sůl | 0,133 g | 0,267 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
