- 45m
- 10 kusů
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Těsto | |
|---|---|
| mléko polotučné 1,5% tuku | 300 ml |
| droždí kostka | 0,5 kusů |
| mouka rýžová | 160 g |
| hladká mouka kukuřičná | 65 g |
| škrob jemný kukuřičný | 35 g |
| máslo čerstvé | 50 g |
| vejce slepičí střední, m | 1 kus |
| cukr třtinový | 2 lžíce |
| vláknina psyllium, jitrocelová | 10 g |
| guma xantanová | 1 lžička |
| citrónová kůra | 1 lžička |
| sůl | 1 špetka |
| Náplň | |
| tvaroh hrudkovitý | 100 g |
| cukr třtinový | 1 lžíce |
| cukr vanilkový | 1 lžíce |
| citrónová kůra | 1 lžička |
| Navrch | |
| povidla švestková | 200 g |
| mák mletý | 2 lžíce |
| cukr moučkový | 2 lžíce |
| vejce slepičí střední, m na potření | 1 kus |
| Drobenka | |
| cukr třtinový | 50 g |
| mouka rýžová | 50 g |
| máslo čerstvé | 40 g |
Postup přípravy
-
V rajničke ohrejeme 1 ½ dcl bezlaktózového mlieka v ktorom rozpustíme bezlepkové kvasnice spolu so štipkou soli a hnedého trstinového cukru. Kvások pokryjeme bavlnenou tkaninou / kuchynskou utierkou a necháme ho na teplom mieste podkysnúť. Vo väčšej miske zmiešame prirodzene bezlepkové jednodruhové múky spolu so škrobom ( hladkú bielu ryžovú múku + hladkú kukuričnú múku + kukuričný škrob ). Bokom si odložíme 3 polievkové lyžice ktoré neskôr použijeme na podsypanie.
-
Do zmesi múk vmiešame podkysnutý kvások a ostatné ingrediencie okrem vlákniny a xantánovej gumy na prípravu cesta na bezlepkové moravské koláče ( miešame mixérom ). Nakoniec do zmesi vmiešame vlákninu a xantánovú gumu. Cesto poriadne vymiešame pokiaľ sa nezačne jemne oddeľovať od okrajov misky ( cesto má lepkavú, celistvú a redšiu konzistenciu ). Vymiešané cesto jemne posypeme odloženou zmesou múk ( cca 1 polievkovou lyžicou ) a spolu s miskou ho zakryjeme potravinovou fóliou. Cesto na bezlepkové moravské koláče necháme kysnúť na teplom mieste po dobu 1 hodiny.
-
Po 1 hodine cesto prenesieme na pracovnú dosku podsypanú odloženou zmesou múk a vyvaľkáme ho na cca 4 cm hrúbku z ktorého vykrajujeme pohárom kolieska. Kolieska naplníme tvarohovou plnkou ( zmiešame bezlaktózový hrudkový tvaroh spolu s citrónovou kôrou, hnedým trstinovým a vanilkovým cukrom ). Naplnené kolieska zabalíme do tvaru guľky teda ako by sme pripravovali buchty.
-
Naplnené guľky jemne stlačíme a okraje potrieme rozšľahaným vajíčkom. Stred naplníme slivkovým lekvárom, mletým makom spolu s práškovým cukrom a posypeme posýpkou ( zmiešame hnedý trstinový cukor spolu s roztopeným bezlaktózovým maslom a hladkou bielou ryžovou múkou ).
-
Takto pripravené bezlepkové moravské koláče prenesieme na plech vystretý papierom na pečenie a bez pokrytia ich necháme podkysnúť po dobu 30 minút. Po 30 minútach bezlepkové moravské koláče pečieme pri teplote 200°C po dobu 20 minút. Upečené bezlepkové moravské koláče necháme pred konzumáciou jemne vychladnúť.
Makronutrienty
74%
9%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 094 kJ | 1 380 kJ |
| Kalorická hodnota | 261 kcal | 330 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
39,8 g
14,4 g |
50,2 g
18,2 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 3,98 SVJ | 5,02 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
8,97 g
4,65 g |
11,3 g
5,86 g |
| Bílkoviny | 5,11 g | 6,45 g |
| Sůl | 0,157 g | 0,199 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
