Česká kuchyňa je pre mňa veľkou inšpiráciou a je mi veľmi blízka, keďže sme kedysi tvorili jeden spoločný štát. Recept na túto bábovku pochádza ešte z pred prvou svetovou vojnou. V tom čase túto bábovku piekli slávnostne každú nedeľu.
- 1h:30m
- 8 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Suroviny na kvások | |
|---|---|
| droždí kostka | 1 kus |
| mléko plnotučné | 125 ml |
| smetana ke šlehání, šlehačka | 200 ml |
| cukr krystal | 3 lžíce |
| hladká mouka pšeničná vysokolepková, kynutá těsta | 150 g |
| Suroviny na cesto | |
| máslo čerstvé | 170 g |
| cukr moučkový | 150 g |
| cukr vanilkový | 1 lžíce |
| citrónová kůra | 1 lžička |
| vaječný žloutek | 5 kusů |
| hladká mouka pšeničná vysokolepková, kynutá těsta | 200 g |
| rozinky sušené | 30 g |
| mandle | 30 g |
| kandované ovoce | 30 g |
| strouhanka | 2 lžíce |
| cukr moučkový | 2 lžíce |
Postup přípravy
-
v mise zmiešame všetky suroviny na kvások a necháme ho minimálne 15 minút napeniť
-
maslo asi 10 minút miešame s práškovým cukrom a citrusovou kôrou
-
jeden po druhom zapracujeme žĺtky
-
pridáme kvások, preosiatu múku a dobre vymiešame
-
vmiešame hrozienka, mandle a kandizované ovocie
-
formu na bábovku vymastíme maslom a vysypeme strúhankou
-
vlejeme do nej cesto a necháme kysnúť 20-30 minút
-
pečieme cca. 45 minút v predohriatej rúre na 170°C
-
po vychladnutí vyklopíme z formy a posypeme práškovým cukrom
Makronutrienty
62%
9%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 557 kJ | 2 487 kJ |
| Kalorická hodnota | 372 kcal | 595 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
42,4 g
20,2 g |
67,7 g
32,3 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 4,24 SVJ | 6,77 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
20 g
10,9 g |
32 g
17,5 g |
| Bílkoviny | 6,06 g | 9,69 g |
| Sůl | 0,056 g | 0,089 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
