Tradiční finská lososová polévka v lehce upravené nízkosacharidové variantě. Kousky šťavnatého lososa, jemný pórek, mrkev a kedlubna se snoubí ve smetanovém vývaru provoněném čerstvým koprem. Výsledkem je lahodná, krémová a sytá polévka, která se skvěle hodí do chladných podzimních a zimních dnů.
- 30m
- 1 porce
- jednoduché
Potřebné suroviny
| losos obecný | 150 g |
| kedlubna | 80 g |
| pórek | 100 g |
| mrkev | 0,5 kusů |
| olivový olej | 5 ml |
| kopr čerstvý, koprová nať | 0,5 hrstí |
| smetana ke šlehání, šlehačka | 50 ml |
| citrónová šťáva | 1 lžička |
Postup přípravy
-
Připravíme zeleninu. Pórek důkladně omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Mrkev a kedlubnu oloupeme a nakrájíme na menší kostky. Lososa zbavíme případných kostí a kůže a nakrájíme na větší kostky.
-
V hrnci rozehřejeme olivový olej, přidáme pórek a na mírném ohni ho krátce orestujeme, aby změkl, ale nezhnědl. Přisypeme mrkev a kedlubnu a společně ještě krátce restujeme.
-
Zeleninu zalijeme vodou nebo vývarem, lehce osolíme a opepříme. Přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme přibližně 10–15 minut, dokud mrkev a kedlubna téměř nezměknou.
-
Do polévky vložíme kousky lososa a necháme je na mírném ohni přibližně 4–6 minut provařit podle jejich velikosti. Polévku příliš nemícháme, aby se kousky ryby nerozpadly.
-
Přilijeme smetanu ke šlehání, opatrně promícháme a krátce prohřejeme. Polévku již prudce nevaříme, aby losos zůstal šťavnatý.
-
Nakonec přidáme nasekaný čerstvý kopr, podle potřeby dosolíme a opepříme. Necháme krátce odstát, aby se chutě propojily.
-
Polévku nalijeme do hluboké misky tak, aby v každé porci byly větší kousky lososa i zeleniny. Ozdobíme čerstvým koprem a ihned podáváme. Tip: Pro autentickou finskou chuť můžeme polévku na závěr dochutit několika kapkami citronové šťávy.
Makronutrienty
21%
39%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 508 kJ | 2 247 kJ |
| Kalorická hodnota | 121 kcal | 537 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
4,24 g
1,51 g |
18,8 g
6,67 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,424 SVJ | 1,88 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
8,44 g
15,9 g |
37,4 g
70,6 g |
| Bílkoviny | 7,97 g | 35,3 g |
| Sůl | 0,099 g | 0,438 g |
Alergeny
- 4. Ryby a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
