Šťavnaté nudličky hovězího masa s křupavou zeleninou a výraznou sójovo-sezamovou omáčkou. Jemně nakrájené bílé zelí nahrazuje klasické nudle, krásně nasákne chuť výpeku a spolu s mrkví a zelenými fazolkami vytvoří barevné a syté jídlo. Rychlá nízkosacharidová večeře inspirovaná asijskou kuchyní.
- 20m
- 2 porce
- jednoduché
Potřebné suroviny
| hovězí pupek, flank steak | 400 g |
| sezamový olej | 1 lžíce |
| česnek | 2 stroužky |
| zázvor, čerstvý kořen | 1 lžička |
| fazolové lusky mražené | 40 g |
| mrkev | 1 kus |
| sojová omáčka | 2 lžíce |
| chilli sušené mleté | 1 špetka |
| hlávkové bílé zelí | 300 g |
| vývar zeleninový domácí | 100 ml |
| sezamové semínko světlé | 2 lžičky |
Postup přípravy
-
Připravíme maso. Hovězí maso nakrájíme přes vlákno na co nejtenčí nudličky. Promícháme ho s prolisovaným česnekem, zázvorem, sójovou omáčkou, chilli a polovinou sezamového oleje. Pokud máme čas, necháme maso alespoň 20–30 minut marinovat v lednici.
-
Připravíme zeleninu. Bílé zelí nakrájíme na velmi tenké nudličky, podobně jako klasické těstoviny. Mrkev nakrájíme na tenké proužky a fazolové lusky podle potřeby překrojíme na menší kousky.
-
Zprudka orestujeme hovězí. Ve woku nebo větší pánvi rozehřejeme část zbývajícího sezamového oleje. Přidáme maso a na vyšším plameni ho krátce a zprudka restujeme, aby se zatáhlo a získalo opečený povrch. Pokud připravujeme více porcí, maso opékáme postupně, aby se nezačalo dusit. Hotové maso vyjmeme z pánve a odložíme stranou.
-
Orestujeme zeleninu. Do stejné pánve přidáme zbytek oleje, mrkev a fazolové lusky. Několik minut restujeme a poté přidáme nakrájené bílé zelí. Za častého promíchávání opékáme přibližně 5–7 minut, dokud zelí lehce nezměkne a místy nezačne zlátnout. Mělo by však zůstat příjemně křupavé.
-
Spojíme maso se zeleninou. Hovězí maso vrátíme do pánve, přilijeme vývar a vše důkladně promícháme. Necháme krátce probublávat, aby se chutě propojily a vývar se částečně zredukoval na výraznou šťávu, která obalí maso i zeleninu. Maso dokončíme podle potřeby, ale zbytečně ho dlouho nedusíme, aby neztuhlo.
-
Dochutíme a podáváme. Hotové stir-fry ochutnáme a podle potřeby přidáme trochu chilli nebo pepře. Se solí zacházíme opatrně, protože sójová omáčka i vývar mohou být dostatečně slané. Podáváme ihned, ideálně v hlubší misce. Na záver posypeme sezamovými semínky. Tip: Zelí restujeme na vyšším plameni a zbytečně ho nepodléváme hned na začátku. Díky tomu získá lehce opečené okraje a zachová si příjemnou strukturu.
Makronutrienty
18%
44%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 487 kJ | 2 378 kJ |
| Kalorická hodnota | 116 kcal | 568 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
3,6 g
0,656 g |
17,6 g
3,2 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,36 SVJ | 1,76 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
7,82 g
3,56 g |
38,2 g
17,4 g |
| Bílkoviny | 8,8 g | 43 g |
| Sůl | 0,505 g | 2,47 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
