Tieto fantastické bezlepkové šišky sú mäkkúčke aj na druhý deň po upečení.
- 2h:30m
- 20 kusů
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Těsto | |
|---|---|
| mouka rýžová | 175 g |
| hladká mouka kukuřičná | 160 g |
| škrob jemný kukuřičný | 30 g |
| droždí kostka | 0,5 kusů |
| mléko polotučné 1,5% tuku | 300 ml |
| smetana ke šlehání, šlehačka | 125 g |
| vaječný žloutek | 2 kusy |
| vláknina psyllium, jitrocelová | 10 g |
| guma xantanová | 1 lžička |
| rum (originál tuzemský) | 50 ml |
| cukr třtinový | 2 lžíce |
| sůl | 1 špetka |
| řepkový olej na smažení | 300 ml |
| Na potření | |
| povidla švestková | 300 g |
Postup přípravy
-
V rajničke zohrejeme 1½ dcl bezlaktózového mlieka do ktorého rozpustíme bezlepkové kvasnice so štipkou soli a hnedého trstinového cukru. Kvások prekryjeme kuchynskou utierkou / bavlnenou tkaninou a necháme ho na teplom mieste vykysnúť. V samostatnej miske zmiešame hladkú bielu ryžovú múku spolu s hladkou kukuričnou a kukuričným škrobom. Bokom si doložíme 2 polievkové lyžice zo zmesi na podsypanie.
-
Vykysnutý kvások vlejeme do misky s múkami prilejeme zbytok mlieka a vmiešame ostatné ingrediencie okrem psyllia a xantánovej gumy na prípravu bezlepkových šišiek. Miešame elektrickým mixérom. Nakoniec vmiešame do cesta psylium a xantánovú gumu. Cesto je po vymiešaní hladké, tuhšie a jemne lepkavé. Cesto spolu s miskou prekryjeme potravinovou fóliou a necháme ho kysnúť na teplom mieste po dobu 1½ hodiny.
-
Po 1½ hodine na jemne podmúčenej pracovnej doske ( múka ktorú sme si odložili z múčnej zmesi ) cesto vyvaľkáme na cca 0,5cm hrúbku. Vykrajujeme kolieska ( v strede s jamkou ), ktoré necháme pod kuchynskou utierkou / bavlnenou tkaninou podkysnúť 30 minút. Ak chcete bacuľaté vyššie šišky nedávajte dierku.
-
Po 30 minútach kolieska vyprážame na dostatočnom množstve oleja z každej strany cca 6 minút ( vyprážame na nie prudkom plameni ).
Makronutrienty
57%
6%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 504 kJ | 1 122 kJ |
| Kalorická hodnota | 359 kcal | 268 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
34,3 g
8,59 g |
25,6 g
6,41 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 3,43 SVJ | 2,56 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
22,5 g
3,65 g |
16,8 g
2,72 g |
| Bílkoviny | 3,36 g | 2,51 g |
| Sůl | 0,124 g | 0,092 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
