Plněný batát s tvarohovým dipem

Postup přípravy

1. Nejprve rozehřejeme troubu na 175 °C. Batát dobře omyjeme, několikrát propíchneme vidličkou, potřeme trochou olivového oleje a osolíme. Zabalíme do alobalu a pečeme, dokud nezměknou (cca 30-50 minut dle velikosti). Mezitím připravíme náplň. Na zbytku oleje orestujeme cibuli dosklovata, přidáme česnek (dle chuti) a krátce restujeme. Vmícháme nadrobno nakrájenou mrkev a papriku, po pár minutách i rajčata a trochu vody. Přidáme koření - špetku papriky a římského kmínu). Dusíme asi 15-20 minut, případně přidáme trochu vody. Přidáme koření, kukuřici, propláchnuté fazole a necháme 5 minut prohřát. Upečené brambory nařízneme, rozevřeme jako kapsu, vnitřek rozmačkáme vidličkou a naplníme směsí. Posypeme cheddarem a dáme ještě na pár minut do trouby, aby se sýr rozpustil. Podáváme posypané jarní cibulkou, s kouskem limetky na dochucení a s dipem podle chuti - skyr, limetková šťáva, sůl, pepř, česnek apod.