Tohle jídlo je smyslnost sama. Sametová kaše s měkoučkým masíčkem a lahodnou omáčkou bez jediné špetky mouky vás dostane už po prvním soustu, kdy vás po jazyku pohladí dokonale vyvážená harmonie chutí. Čisté jídlo, žádná faleš, jen láska.
- 2h:40m
- 5 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Maso | |
|---|---|
| hovězí maso zadní | 1 kg |
| vepřové sádlo | 2 lžíce |
| cibule | 480 g |
| rajský protlak | 1 lžíce |
| paprika sladká mletá | 1 lžička |
| tymián sušený | 0,5 lžiček |
| sůl | 2 lžičky |
| pepř černý mletý | 0,5 lžiček |
| bílé víno suché | 2 dl |
| cuketa | 250 g |
| houby sušené, směs | 2 hrsti |
| vývar masový domácí | 500 ml |
Postup přípravy
-
Houby zalijeme vroucí vodou a necháme je odstát aspoň půl hodiny. V hrnci rozehřejeme sádlo, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a pomalu ji smažíme do zlatohněda. Když je hotová, podlijeme ji trochou vody, necháme vodu vydusit a totéž ještě jednou zopakujeme.
-
Přidáme tymián, protlak a papriku a necháme vše krátce zarestovat. Do kastrolu vložíme maso (použila jsem kližku z mladého irského býčka) nakrájené na kousky, osolíme ho, opepříme a zprudka opečeme, aby se krásně zatáhlo a zůstalo šťavnaté. Následně maso podlijeme bílým vínem a necháme několik minut odpařovat. Poté vše zalijeme domácím vývarem, přidáme oloupanou cuketu nakrájenou na kostičky, přiklopíme pokličkou a pomalu dusíme na mírném plameni. Během dušení podle potřeby doléváme vodu.
-
Zhruba po dvou hodinách kastrol dáme bokem, děrovanou lžící vytáhneme maso na talíř a zbylý základ s cibulí a cuketou důkladně rozmixujeme tyčovým mixérem. Vznikne tak krásně jednotná, hladká a přirozeně hustá omáčka. Maso vrátíme zpět, přidáme houby i s vodou a dodusíme, dokud není maso měkké jako dortíček.
-
Květáková kaše: Květák rozebereme na růžičky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Scedíme ho, přidáme pořádný kus másla, trochu smetany ke šlehání, čerstvě mletý pepř a špetku nastrouhaného muškátového oříšku. Vše promixujeme do jemné kaše a nakonec podle chuti dosolíme.
-
Budu moc ráda, když mě budete sledovat na mém instagramovém profilu Low carb s láskou, ať vám neuteče žádný můj další vymazlený recept. www.instagram.com/low_carb_s_laskou
Makronutrienty
22%
62%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 348 kJ | 1 775 kJ |
| Kalorická hodnota | 83,3 kcal | 424 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
3,71 g
0,936 g |
18,9 g
4,77 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,371 SVJ | 1,89 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
2,55 g
0,951 g |
13 g
4,84 g |
| Bílkoviny | 10,3 g | 52,5 g |
| Sůl | 0,546 g | 2,78 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
