Křehké hovězí maso pomalu dušené s bramborami, kořenovou zeleninou a máslovou dýní v bohaté, voňavé omáčce. Rozmarýn, šalvěj a citronová kůra dodávají jídlu nezaměnitelnou chuť. Poctivé podzimní jídlo z jednoho hrnce, které se téměř připraví samo.
- 4h
- 2 porce
- jednoduché
Potřebné suroviny
| hovězí kližka bez kosti | 250 g |
| brambory pozdní | 200 g |
| pepř | 0,5 lžiček |
| cibule | 1 kus |
| mrkev | 1 kus |
| olivový olej | 1 lžíce |
| máslo | 10 g |
| šalvěj | 0,5 lžiček |
| vývar zeleninový domácí | 400 ml |
| česnek | 2 stroužky |
| rozmarýn | 1 snítka |
| hladká mouka pšeničná | 1 lžíce |
| rajský protlak | 10 g |
| dýně Hokkaido | 200 g |
| pastiňák | 1 kus |
| červené víno suché | 150 ml |
| citrónová kůra | 0,25 lžiček |
Postup přípravy
-
Troubu předehřejeme na 160 °C. Hovězí maso nakrájíme na větší kostky, osolíme, opepříme a lehce poprášíme moukou. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev a pastiňák na větší kousky, dýni a brambory na kostky.
-
Ve větším hrnci vhodném do trouby rozehřejeme olivový olej s máslem. Přidáme cibuli a lístky šalvěje a několik minut restujeme, dokud cibule nezesklovatí.
-
Přidáme hovězí maso, připravenou zeleninu, brambory a rajčatový protlak. Vše promícháme, zalijeme červeným vínem a vývarem a přivedeme k mírnému varu.
-
Hrnec přiklopíme poklicí a vložíme do předehřáté trouby. Pomalu dusíme přibližně 3–4 hodiny, dokud nebude hovězí maso krásně měkké a nepůjde snadno rozdělit vidličkou. Během přípravy občas zkontrolujeme množství tekutiny a podle potřeby přilijeme trochu vývaru nebo vody.
-
Ke konci vaření zkontrolujeme hustotu omáčky. Pokud je příliš řídká, necháme ji krátce zredukovat bez pokličky. Část změklé zeleniny můžeme také lehce rozmačkat, čímž omáčku přirozeně zahustíme.
-
Česnek nasekáme najemno a smícháme s nasekaným rozmarýnem a čerstvě nastrouhanou citronovou kůrou. Touto směsí posypeme hotové maso těsně před podáváním, aby se rozvoněla a dodala jídlu svěží chuť.
Makronutrienty
54%
32%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 281 kJ | 2 230 kJ |
| Kalorická hodnota | 67,1 kcal | 533 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
7,18 g
1,28 g |
57,1 g
10,2 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,718 SVJ | 5,71 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
1,96 g
0,633 g |
15,6 g
5,03 g |
| Bílkoviny | 4,27 g | 34 g |
| Sůl | 0,23 g | 1,83 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
