Skvělé nizkosacharidové jídlo v asijském stylu. Nenechte se odradit množstvím použitých ingrediencí. Stir-fries jsou rychlé a nenáročné na přípravu. Důležité je vše si nachystat předem a samotné vaření je pak již hotovo za několik minut. :)
- 1h:30m
- 4 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Maso | |
|---|---|
| vepřová kýta bez kosti | 600 g |
| olivový olej | 2 lžíce |
| cibule | 1 kus |
| česnek | 2 kusy |
| červená paprika | 2 kusy |
| bambusové výhonky sterilované | 100 g |
| sezamový olej | 2 lžičky |
| zázvor, čerstvý kořen | 1 lžíce |
| citronová šťáva, čerstvá | 2 lžíce |
| chilli omáčka sladká | 2 lžíce |
| vývar masový domácí | 250 ml |
| mouka lněná | 0,5 lžic |
| sůl himálajská jemná | 2 lžičky |
Postup přípravy
-
Maso odblaníme, nakrájíme na plátky a pak na tenké nudličky. Přidáme prolisovaný česnek, citrónovou šťávu, sezamový olej, sweet chilli omáčku a zázvor. Vše důkladně promícháme a necháme zaležet v lednici aspoň hodinu, ale klidně i 24 hodin. Před tepelnou úpravou pak ještě necháme chvíli v pokojové teplotě.
-
Ve woku rozehřejeme lžíci oleje a maso orestujeme. Musí to být zprudka a rychle. Maso přidáváme do pánve po částech, aby tolik neklesla teplota a maso nepustilo příliš mnoho šťávy.
-
Orestované maso vyjmeme. Do pánve nalijeme lžíci oleje a osmahneme cibuli nakrájenou na kolečka. Dále přidáme a orestujeme bambusové výhonky a nakonec přidáme papriky nakrájené na proužky. Pokud je třeba, přilijeme trochu studené vody, ale už žádný olej, aby papriky nebyly blátivé.
-
Potom maso vrátíme zpět do pánve, zalijeme vývarem, osolíme, přidáme lněnou mouku a promícháme. Už jen krátce povaříme, než se omáčka trochu zredukuje. Jestliže ji chcete mít hustší, přidejte té lněné mouky více. Jako přílohu mám konjakovou rýži.
Makronutrienty
16%
41%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 519 kJ | 1 786 kJ |
| Kalorická hodnota | 124 kcal | 427 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
3,22 g
1,3 g |
11,1 g
4,47 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,322 SVJ | 1,11 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
8,88 g
2,57 g |
30,5 g
8,83 g |
| Bílkoviny | 8,41 g | 28,9 g |
| Sůl | 1,01 g | 3,47 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
